麻婆豆腐
お豆腐をたっぷり食べられるので健康にも嬉しい、麻婆豆腐はお子さんも大好きな中華料理ですよね。本格的な中華料理となるといろいろと材料が複雑です。ご家庭では、まず「豆板醤(とうばんじゃん)」と「甜麺醤(テンメンジャン)」をそろえることからはじめてはどうでしょう。「豆板醤」は、ソラマメを発酵させて作った中国の味噌の一種です。中に含まれる唐辛子が、加熱することでいっそう香りと辛さをまします。一方、「甜麺醤」は小麦粉で作った甘い味噌です。ない場合は、八丁味噌に砂糖とごま油を加えて代用してもいいでしょう。いずれも、中華料理の基本となる調味料です。
★手作りポイント!
・豆腐は熱湯でゆでて水気をきっておきます。
◆材料（4人分）
・木綿豆腐・・・2丁（600gほど）
・豚または牛の挽肉・・・約200g
・ショウガ・・・10g
・ニンニク・・・10g
・青ねぎまたはわけぎ・・・5本
・赤唐辛子・・・1本（小）
・鶏がらスープ・・・カップ２(または中華だしの素でもOK！)
〈A合わせ調味料〉
・豆板醤・・・小さじ１
・甜麺醤(なければ赤味噌)・・・小さじ３弱
・砂糖・・・小さじ1杯
・しょうゆ・・・小さじ４
・酒・・・小さじ４
・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ４を水大さじ３で溶きます。
・ゴマ油・・・仕上げ用(適量)
◆下ごしらえ
１．ショウガとニンニクは、みじん切りにしておきます。
２．青ねぎまたはわけぎは、小口切りにします。
３．木綿豆腐を約2分間湯通ししたあと、水気をきって1.5cm角に切ります。
4．〈A合わせ調味料〉は材料を合わせておきます。
◆つくり方
１．中華鍋で多めのサラダ油を熱して、赤唐辛子を入れ、油に香りを移します
２．香りが立ってきたら、赤唐辛子は鍋から取り出します。赤唐辛子は取って輪切りにします。
３．中華鍋にショウガとニンニク、青ネギの半量を入れて炒め、香りが出てきたらとひき肉を入れて炒めます。
４．３に、〈A〉の調味料を加え、ひき肉がパラパラにほぐれたら鶏がらスープを加え、煮立ってきたら豆腐を加えて軽く煮ます。
８．片栗粉を水溶きして加え、ゴマ油を鍋肌から加えて、サッと煮ます。
９．器に盛り、３の青ネギの残りを散らして召し上がれ!
＊仕上げに山椒をふると本格的な味になります。(本場中国では、山椒によく似た「花椒」をたっぷりと入れます)
★モデル献立
●コーンスープ
●ザーサイの漬物
スクウェア・エニックスとは
スクウェア・エニックスは、日本を代表するゲームソフト制作会社です。また、スクウェア・エニックスでは、ゲームソフトの開発や出版事業も手がけています。スクウェア・エニックスは、ゲーム好きな人なら誰もが知っている会社でしょう。というのも、スクウェア・エニックスは日本のRPGの２大タイトル、「ドラゴンクエストシリーズ」と「ファイナルファンタジーシリーズ」の発売元であるからです。特にプレイステーション２でこれらをプレイしたことがある人なら、スクウェア・エニックスの技術力・企画力の高さを実感しているのではないでしょうか？スクウェア・エニックスは、その名のとおり、2003年に「スクウェア」と「エニックス」が合併してできた会社です。スクウェアは「ファイナルファンタジーシリーズ」、エニックスは「ドラゴンクエストシリーズ」が看板商品でしたが、両者が合併することでそれぞれが抱えている問題を相互補完でき、さらに長所を伸ばせるという見通しから、スクウェア・エニックスとなりました。
冷え性と眠り
冷え性と眠りは、大きく関係しています。
人の体温は１日のうちで朝起きる前が最も低く、起きてから次第に上昇し、夜になると下がってきて眠くなります。
どうして夜になると体温が下がるのでしょう？
人は、体温を下げることで、基礎代謝を抑制して脳を休ませようとするのです。
ですが冷え性の人は、体温を下げることがうまくできません。
体温を下げる時は、血管を拡張させて血液を皮膚の表面に集めて放熱しているのですが、冷え性で血液の循環が悪くなっている人は、皮膚からの放熱がうまくできないためです。
夜になっても体温が下がりにくい冷え性の人は、なかなか眠りにつけないということなのです。
また、冷え性の人は、寒さや冷えを感じやすいので、寒くてなかなか眠れない、という人もいますよね。
ぐっすり眠るためには、冷え性を改善する必要があるのです。
食事や運動で冷え性は改善することはできますが、しっかり改善するには少し時間がかかります。
冷え性である人が心地よい睡眠をとるにはどうしたら良いのでしょう。
まず、寝室の環境を整えておくことが大切です。
快適に眠ることができる室温は、18℃?23℃程度です。
寒いからといって、高い温度に設定しておくと、眠る前の体温の低下が阻害されてしまう場合があるので気をつけてくださいね。
就寝前には暖房器具を消しておくことをおすすめします。
寝具選びにも気をつけてみましょう。
保温性、通気性に優れた寝具を選びましょう。
掛け布団として優れているのは、やはり羽毛布団です。
軽いので布団の上げ下ろしも楽ですよね。
敷き布団としては、クッション性のある羊毛布団がおすすめですよ。
毎日使う布団なので、質の良いものを選んでくださいね。
乱視とは
「原因」
水晶体と角膜はレンズの役割を果たしていて、正常な場合は、屈折した光は眼球後ろの網膜上のある一転に焦点が合い像を結んで、物が見えるのです。
遠視や近視の場合、位置はずれているものの、必ずどこかに焦点があります。
しかし、乱視の場合は焦点が何処にもあっていません。
眼のレンズは虫メガネなどの様にレンズはなめらかで均一なカーブを描いていますが、乱視の場合ではこれが滑らかでなく、歪んでいたり凸凹があったりします。
この異常はほとんどが角膜に生じるのですが、稀に角膜に生じる事もあります。
「症状」
焦点が無いので、遠くも近くもハッキリ見えません
特徴的なのは物が二重に見えるという事です。
また、物の一部が霞んだり歪んだりする事もあります。
軽度の乱視であれば症状があまり出ない事もありますが、内側では常に余計な負担をかけているので、疲労として現れます。
例えば、目の疲れや頭痛などの眼精疲労が生じます。
「診断・治療」
軽度の乱視の場合はそのままにしていても良いのですが、見え方に支障がなくても目の疲れや頭痛があり、それが乱視によるものである場合は対応を図るべきでしょう。
ハードコンタクトや眼鏡を用いるのが効果的です。
「予防」
先天的な場合は別として、外傷などが原因の後天的なものは入念に検査してもらいましょう。
また、遠視や近視の人は必ず定期的な検査を受けて、乱視が混ざっていないかを確認しましょう。
治療は必ず専門医師の指導のもと、行ってください。
有機ゲルマニウム
有機ゲルマニウムは、ゲルマニウムの一種で、人体に無害なものです。しかし、かつて人体に有害な無機ゲルマニウムを「有機ゲルマニウム」と偽って販売されるケースがみられ、「有機ゲルマニウム」という表示だけに頼っていては危険といえます。安全性に信頼度が高い有機ゲルマニウムとしては、有機ゲルマニウムを研究・開発した浅井博士の「アサイ有機ゲルマニウム」があります。有機ゲルマニウムが人体に有効な理由としては、・細胞と細胞の連絡係である「インターフェロン」を誘発する働きがあり、免疫力を高めることができること。・様々な病気や老化の原因である活性酸素を体外に排出する働きがあること。・血液中の赤血球の変形能力を正常にして、ドロドロ血液をサラサラにする働きがあること。の3点があげられます。有機ゲルマニウムは、癌の治療にも効果的といわれています。その他、子宮筋腫や間節リウマチや高血圧など、実に様々な病気を改善する効果があるといわれています。ただし、医薬品ではないので、有機ゲルマニウムで病気が必ず治るというものではありません。この点は注意したいものです。